1. Für die Tomaten-Paprika-Spuma die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Olivenöl glasig braten. Tomatenwürfel zugeben und 10 Minuten mitbraten. Paprikawürfel zugeben und weitere 5 Minuten garen. Unmittelbar vor dem Anrichten 1 Tasse Mineralwasser zugeben und mit dem Pürierstab gründlich pürieren und aufschäumen.
2. Für die „Spaghetti“ zunächst die Tofu-Streifen mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit rosa Pfeffer bestreuen und in Olivenöl 5 Minuten anbraten. Pilzscheiben zugeben und 3 – 4 Minuten mitbraten. Anschließend die Zucchini-Spaghetti unterheben und 2 Minuten mitbraten. Salzen und etwas fein geschnittenen Basilikum unterheben.
3. Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Zum Anrichten jeweils eine Schöpfkelle aufgeschäumte Soße auf 2 tiefe Teller geben. Darauf die Zucchini-Spaghetti anrichten. Mit jeweils einem weiteren Klecks Soße, Mandelsplittern und Basilikumblättchen garniert servieren.

Auswertung nach TCM

Zwiebeln kräftigen den Magen, lindern  Husten und stärken Knochen, Zähne und Nägel. Knoblauch wirkt hustenstillend, neutralisiert Gifte im Magen-Darm-Bereich, verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und stärkt das Herz. Oliven und Öl säubern die Lunge, stärken die Kehle bei Trockenheit, stärken die Lungen-Substanz, regen den Gallenfluss an und  fördern die Entgiftung von Lunge und Darm. Tomaten stärken das Magen-Darm-System, erneuern die Körpersäfte, regen die Speichelbildung an, stärken die Lebersubstanz, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, fördern den Gallenfluss  und lösen Verstopfung. Paprika fördert die Fließeigenschaften des Blutes und die Magensaftproduktion, lindert Muskel- und Gelenkschmerzen, verflüssigt Schleim und stärkt die Abwehrkräfte. Tofu verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, kühlt Hitze im Magen, befeuchtet die Lunge und fördert ihre Entgiftung. Champignons verbessern die Fließeigenschaften des Blutes im Magen-Darm-Bereich, stärken die Lunge und den Darm-Bereich, indem sie Schleim ableiten, fördern die Fließeigenschaften des Blutes im Herzbereich und beruhigen den Geist. Zucchini lindert Unruhe und stärkt die Abwehrkräfte, unterstützt die Regeneration der Darmschleimhaut und stärkt die Lunge. Für alle Konstitutionstypen geeignet.