Zucchini-Spaghetti an Walnuss-Bolognese

1. Die Zucchini und gelbe Beete (ungeschält) mit dem Gemüsehobel zu Spaghetti verarbeiten.
2. Staudensellerie und die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden, mit dem Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Das Tomatenmark und die passierten Tomaten nach 5 Minuten ebenfalls in die Pfanne geben und alles weitere 5 Minuten leise vor sich hinköcheln lassen.
4. Die Pilze und Walnüsse (2 Walnusshälften zurück stellen) grob schneiden und mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer bröslig, kernigen Masse verarbeiten, sodass sie eine ähnliche Konsistenz wie Hackfleisch hat. Ebenfalls zum Gemüse in die Pfanne geben und für 5 Minuten leise weiterköcheln lassen.
5. Die Zucchininudeln mit einem Schuss Wasser in einer großen Pfanne für 3 Minuten garen. So bleiben die Zucchini knackig und bissfest.
6. Den Frischkäse mit 2 EL Wasser verrühren. Die Petersilie klein schneiden. Den Parmesan hobeln. Zucchininudeln salzen und auf zwei Tellern anrichten. Darauf die Bolognese verteilen. Je ein TL Frischkäse darauf anrichten und mit Walnüssen verzieren. Mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.

Tipp: Ein Teil der Pilze kann auch gegen Gemüsemais ausgetauscht werden.

Die verwendeten Lebensmittel und ihre Wirkungen aus der Sicht der Traditionellen Chinesischen Medizin:

Zucchini lindert Unruhe und stärkt die Abwehrkräfte, unterstützt die Regeneration der Darmschleimhaut und stärkt die Lunge. Tomaten stärken das Magen-Darm-System, erneuern die Körpersäfte, regen die Speichelbildung an, stärken die Lebersubstanz, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, fördern den Gallenfluss  und lösen Verstopfung. Champignons verbessern die Fließeigenschaften des Blutes im Magen-Darm-Bereich, stärken die Lunge und den Darm-Bereich, indem sie Schleim ableiten, fördern die Fließeigenschaften des Blutes im Herzbereich und beruhigen den Geist. Karotten fördern das Wachstum von Knochen, Bindegewebe, Haut und Schleimhäuten, verbessern die Sehkraft und stärken das Gedächtnis. Petersilie stärkt Leber und Nierenenergie und fördert die Verdauung. Ziegen(frisch)käse wirkt befeuchtend und stärkt die Nieren. Käse aus Kuhmilch verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, stärkt die Magen-Substanz und befeuchtet die Lunge und den Darm.

Für alle Konstitutionstypen geeignet.